位於景美夜市內的鑫鱻十元壽司，在地已經有四個年頭，原本從事成衣業的老闆娘，創業時期從完全不懂壽司的外行人到轉行期間慢慢摸索、學習製作，自己一點一滴研發各式各樣新口味，直到現今在北部區域有十四個鑫鱻十元壽司的攤位在各大夜市、捷運站駐點，並且陸陸續續擴增，在各地已做出口碑，受到許多家庭主婦們支持光顧，相當不簡單。
鑫鱻壽司為了保持新鮮壽司的原味口感與品質，採用每天早上現煮的壽司米飯，拌上醋等特製配料，在中央廚房製作控管品質後配送至各地，以薄利多銷的方式將最實在的配料、用心的經營管理做到標準流程。